適当な長さに切り、左手でつつむように野菜を持ち、野菜をまわしながら皮をむきます。 大根などに使います。 面取り 切り口の角を、丸くなるように細くこそぎとります。これをすることで煮くずれを防げます。 かぼちゃや大根などに使います。 せん切り 端から少しずつずらしながら、等間このよう...
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